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食品中脂肪酸檢測(cè)水解、皂化、甲酯化前處理解決方案

GB 5009.168-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中脂肪酸的測(cè)定

5.2試樣前處理                                                                                            

5.2.1水解-提取法

5.2.1.1試樣的稱取

5.2.1.2試樣的水解

酸水解法：食品（除乳制品和乳酪）：加入鹽酸溶液10mL，混勻。將燒瓶放入70℃~80℃水浴【水浴加熱】中水解40min【自動(dòng)起停、自動(dòng)升降、無(wú)需值守】。每隔10min振蕩一下燒瓶【磁力攪拌，無(wú)需人工操作】，是黏附在燒瓶壁上的顆粒物混入溶液中。水解完成后，取出燒瓶冷卻至室溫。                                                                                                                           

堿水解法：乳制品（乳粉及液態(tài)乳等試樣）：加入氨水5mL，混勻。將燒瓶放入70~80℃水浴中水解20min。每5min振蕩一下燒瓶，使黏附在燒瓶上的顆粒物混入溶液中。水解完成后，取出燒瓶冷卻至室溫。

酸堿水解法：乳酪：加入氨水5mL，混勻。將燒瓶放入70℃~80℃水浴中水解20min。每隔10min振蕩一下燒瓶，使黏附在燒瓶壁上的顆粒物混入溶液中。接著加入鹽酸10mL，繼續(xù)水解20min。沒(méi)10min振蕩一下燒瓶，使黏附在燒瓶壁上的顆粒物混入溶液中。水解完成后，取出燒瓶冷卻至室溫。

酸堿水解法：乳酪：加入氨水5mL，混勻。將燒瓶放入70℃~80℃水浴中水解20min。每隔10min振蕩一下燒瓶，使黏附在燒瓶壁上的顆粒物混入溶液中。接著加入鹽酸10mL，繼續(xù)水解20min。沒(méi)10min振蕩一下燒瓶，使黏附在燒瓶壁上的顆粒物混入溶液中。水解完成后，取出燒瓶冷卻至室溫。

5.2.1.3脂肪提取

5.2.1.4脂肪的皂化和脂肪酸的甲酯化                                                                 

在脂肪提取物中加入2%氫氧化鈉甲醇溶液8mL，連接回流冷凝器，80℃±1℃水浴【精準(zhǔn)控溫水浴】上回流，直至油滴消失【升起降落，自動(dòng)控制，便于觀察】。從回流冷凝器上端加入7mL 15%三氟化硼甲醇溶液【中部加液，操作高度更合適】，在80℃±1℃水浴中繼續(xù)回流2min。用少量水沖洗回流冷凝器。停止加熱，從水浴上取下燒瓶，迅速冷卻【冷熱水雙浴，便于操作，滿足要求】至室溫。

……

AF6DM陣列水浴回流儀提供了食品中脂肪酸檢測(cè)水解、皂化、甲酯化前處理解決方案，可以同時(shí)處理6個(gè)樣品，玻璃組件及樣品瓶可以自動(dòng)升起降落，便于更換樣品。間歇磁力攪拌可輕松完成樣品攪拌。自動(dòng)水浴回流儀不僅擁有熱水浴，同時(shí)還搭載冷水浴，可以快速對(duì)處理完畢的樣品進(jìn)行快速降溫，充分滿足標(biāo)準(zhǔn)“迅速冷卻至室溫”的要求。